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倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”是茶界的大事、喜事、盛事。作为茶界中人，在为这件大事、喜事、盛事感到兴奋、欣喜、欢呼之余，考虑得更多的应该是如何倡导好“茶为国饮”的理念，使这一理念真正体现在民众的生活当中，成为民众的自觉行动；如何打造好“杭为茶都”，丰富这座历史名城的文化内涵，使其承载起“茶都”盛名，在弘扬我国茶文化、促进茶经济发展方面真正起到龙头示范和推动作用。 我们认为，倡导“茶为国饮”、打造“杭为茶都”是相互依存、相互促进、互为一体的。倡导“茶为国饮”是打造“杭为茶都”的基础、根本。离开“茶为国饮”的理念行为作基础、作根本，打造“杭为茶都”也就成了无源之水、无本之木；打造“杭为茶都”其目的、宗旨，或者说根本意义是为了“茶为国饮”理念的推广普及。两者都要立足于展现中华茶叶古国的风韵，促进茶文化的繁荣、立足于提高我国茶叶的知名度，推动茶经济的发展。换言之，倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”其目的、方向是一致的，二者是紧密相连的。因此，无论是在思想上，还是在行动上，都不应该将二者割裂开来，更不应该对立起来，正确的做法是将二者有机地结合起来，使二者融为一体，互为促动，互为长进，比翼齐飞。 基于这样的观点，我们将在倡导“茶为国饮”、打造“杭为茶都”这一过程中应注意的若干问题、做好的若干工作，归纳为十个方面，提出一些粗浅的看法，以期能够对“茶为国饮”、“杭为茶都”的倡导、打造起到推动、促进作用。 一、观念先行 观念是行动的先导。看问题、干工作首先必须解决观念问题。观念问题解决了，才能在行动上、实践中齐心协力、步调一致，才能把工作做好。倡导“茶为国饮”、打造“杭为茶都”是一项古老而又崭新的事业。说它古老，是因为中国是茶的发源地，也是茶文化的发源地，几千年的中国茶史，源远流长、博大精深，做好这项事业是弘扬绚丽灿烂的中国茶文化题中应有之义；说它崭新，是因为在茶文化热潮涌动中华大地的今天，倡导“茶为国饮”、打造“杭为茶都”有着新的内涵、新的意义和作用。对于这样一项古老而又崭新的事业，各方面对它的认识、看法肯定是不相一致的：或认识不清，对其意义作用的认识模糊不清，模棱两可，认为搞也可以，不搞也行；或认识不深，对其意义作用的认识未能把握其真实内涵，停留在凑热闹、呼口号的层面；或认识偏颇，认为搞这样一项活动纯属劳民伤财，毫无意义……，如此林林总总，不一而足。应该看到，这样一些认识、看法对倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”是不利，甚至是有害的。因此，要搞好这项活动，首要的是必须使方方面面对这项活动的思想认识、观念统一起来。我们的政府、茶业等部门要在这个问题上先行一步，并致力于将正确的思想观念认识普及到民众中间去。只有方方面面的观念一致、认识一致、思想一致，才能形成一股劲、合成一股力，上下同心共同把这件事情办好。 二、加强宣传 倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”不单单是政府、茶业等部门的事，也不单单是杭州的事，而是亿万国民大众的事。只有赢得了亿万国民大众的赞许和参与，赢得了国内外共同一致的认可，“茶”才能成其为“国饮”，“杭”才能成其为“茶都”。要达到这一目标，宣传的作用就显得尤为重要。首先，在宣传的内容上要丰富多彩，既要对活动的意义作用讲深、讲精、讲透，也要对中华民族悠久灿烂的茶文化加以充分的展现，还要对杭州多姿多彩的历史文化、人文风俗等多加宣传。其次，在宣传的形式上要生动活泼，采取群众喜闻乐见、易于接受的形式，如网络、影视、戏曲、诗歌、小说、歌曲等等，特别是歌曲，易于传唱、流行，应多加以采用。但遗憾的是，目前的茶歌、茶曲多为美声、民族唱法，这在一定程度上影响了其传唱性，建议多创作一些通俗唱法的茶歌、茶曲，以便于茶文化更广泛地流传。比如我们就很有必要创作《国饮歌》、《茶都曲》。再次，在宣传的载体上要多种多样。传统的报纸、刊物、书籍等宣传出版媒体不应放弃，也要抓住电视、电子出版、网络等新型的宣传载体不放。尤其是网络，现在号称是网络时代，网络宣传的影响力之大，涉及面之广令人叹为观止。我国现有的大大小小各类茶叶网站不下千家，但大多数内容重复、资料陈旧、时效性差，可读性不强，因而在宣传茶文化、普及茶知识、推广茶技术等方面起到的作用收效甚微。因而，在倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”的过程中，网络宣传应有所突破，有所创新，应整合创办出几家内容丰富、可读性强、实用性强、时效性快的茶叶网站来。 三、整合茶业会展文化活动 随着十多年来茶文化的不断升温，全国各类茶叶交易会、茶业博览会、茶文化研讨会、茶文化节此起彼伏、层出不穷。据不完全统计，仅2001年第二季度，我国举办的各类茶业会展文化活动就达17个之多。影响较大的有云南首届春茶交易会、第八届上海国际茶文化节、首届芜湖国际茶业博览会、中国济南首届国际茶博览会，等等。 茶业会展文化活动对于发展茶产业和茶文化事业，扩大茶业流通和培育茶业消费市场有积极的推动作用。但此类活动如果过多过滥，则不但达不到应有的效果，相反会造成人力、物力、财力上的浪费。特别是在有些地方，出于要政绩，要轰动效应，脱离实际地也搞一些所谓的国际性的茶文化活动，结果是事违初衷，劳民伤财，以致于群众埋怨、客商埋怨、茶农埋怨。 杭州每年举办的各类茶文化活动也不少。当然，比较而言，杭州举办的这些茶文化活动都较为成功，也赢得了各方的好评。但也要注意，千万不能过多过滥。特别是不能以打造“茶都”之名，一窝蜂地搞活动。建议对现有的各类茶业会展文化活动加以整合，以政府名义出面，加大投入，把茶产业、茶文化、茶旅游有机结合起来，整合资源，有步骤、有计划地组织打造具有国际影响力的茶文化和茶产业研讨、交流和贸易活动，而且所有此类活动都应该紧紧围绕“茶为国饮”，“杭为茶都”这一目标追求来做足文章。 四、拓展茶文化旅游市场 我们认为，“茶为国饮”不能仅仅停留在“饮”的层面，“杭为茶都”则要显现出“都”的魅力。毫无疑问，茶文化旅游可以为这一内涵的丰富增添夺目的亮点。茶文化旅游可以使游客在轻松愉快的氛围中接受到中国茶文化的熏陶，培育他们对祖国优秀茶文化的热爱，客观上也就培养和造就了大批潜在的茶叶消费群体。此外，由于茶文化旅游本身直接面向市场，它将茶文化旅游线路、茶旅景点景观、茶品购物、茶食餐馆、茶会娱乐、茶旅住宿等活动有机地串连起来，形成以文化旅游为核心的茶旅游消费。这对于刺激茶叶消费，激活茶叶市场，带动整个茶业发展，作用巨大，效果显著。 杭州的茶文化旅游资源可谓得天独厚、异常丰富。既有众多的茶文化遗存，如虎跑公园、老龙井及“十八棵御茶”、余杭径山寺、陆羽泉等。也有不少的茶文化新景，如梅家坞茶文化村、中国茶叶博物馆、龙井公园等等。对于这些宝贵的茶文化旅游资源应积极地保存好、开发好、利用好，坚持走旅游与茶产业发展相结合的路子，精心设计好旅游线路，不断丰富旅游内容，拓展茶文化旅游市场，使茶文化旅游成为杭州休闲旅游品种的一张王牌。 五、重视茶馆文化建设 茶馆不仅是茶文化的精神载体——茶馆文化，而且是茶文化的物质载体——茶馆消费。茶馆这种独特的角色定位，使它在传播茶文化、促进茶消费中发挥着不可或缺的重要作用。 倡导“茶为国饮”，重在“饮”上。“饮”，可以在办公室，可以在家中，但要“饮”出文化、“饮”出品味，恐怕更多地要在茶馆；打造“杭为茶都”，“茶都”地位的奠定离不开一大批各具特色、文化底蕴深厚的茶馆作依托。 杭州是我国茶馆文化重要的发祥地。据《梦梁录》记载，“杭州茶肆……插四时花，挂名人画，装点店面”。到了南宋，随着宋室南渡迁都临安，杭州的茶馆更趋繁荣，逐渐成为当时的茶肆中心。当今，杭州的茶馆更是数不胜数，而且这些茶馆既吸纳了传统茶馆文化的精华，又融入了新时代文化多样化的元素，放射出独具魅力的光彩。但是，还应进一步加茶馆文化建设。当前，要着力研究如何更好地营造出杭州茶馆文化的独特韵味；进一步挖掘传统茶馆资源，古为今用；借鉴国外茶馆发展的新做法、新理念，洋为中用，使杭州的茶馆能在“茶为国饮”、“杭为茶都”的倡导打造中发挥出更为积极有效的作用。 六、发挥茶业科研力量 杭州的茶业科研机构可谓阵容强大，仅在杭“国字号”的科研单位就有中国农科院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等，还有全国性的专业学会，如中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会。这些单位拥有我国众多的一流茶业专家、茶文化专家。 应该说，杭州市政府非常注重发挥这些茶业科研机构的作用。2004年8月8日，杭州市政府与上述这些单位以及国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检测中心、农业部茶叶质量监督检验中心、中国茶叶博物馆、浙江大学茶学系共同签订了战略合作框架协议，决定共同致力于发展茶产业，弘扬茶文化，促进茶旅游，确立杭州在全国茶领域的展示中心、培训中心、质量技术服务中心、信息中心、交易中心地位，全力打造“茶为国饮、杭为茶都”品牌。 在这里，还存在着一个如何更好地发挥杭州科研机构多，科研力量强的优势的问题。建议组建一个专门的机构或部门，负责同这些茶叶科研机构、茶叶科研人员的联系沟通，为他们创造良好的科研环境、科研条件，在尊重各个科研机构、科研人员的研究重点、研究习惯的同时，更要注重引导他们形成合力，打破人员单位界线，整合科研力量，共同研究一些重要问题、热点问题、难点问题，更好地为打造“茶为国饮、杭为茶都”服务。 七、重视茶文化教育，加强人才培养 倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”非一朝一夕之事，需要经过长时期的不断努力、不断培植才能取得效果，并且要将其铸造为中华文化、中华文明的一个重要组成部分，绵延不绝地传承下去。为此，就必须重视茶文化教育，加快人才培养。 我国茶学高等教育经过几十年的发展，已具备相当规模，目前有10多所高等农业院校设有茶学专业，招收本科生，从事茶学教学的人员为300余人。但我国茶学教育存在的不足也是明显的，第一，相对一个茶业大国而言，300余人的师资教学队伍显然是不相称的；第二，目前的茶学教育偏重的是茶科学的教育，即注重对茶的科技含量的把握和提高，而对茶作为一种文化现象的教育则没能引起重视或重视不够。而现实的要求是，对于既懂茶科学，又懂茶文化、茶经济的复合型人才的需求十分迫切。 杭州是我国茶学教育的中心地之一，应该在进一步完善我国茶学教育体系，培养更多的茶业人才方面走在前列。第一，加快茶学教材的编写，使编写的茶学教材能够适应新时代的需求；第二，加强茶学师资队伍的培养，茶学师资队伍不仅应有本科生，而且应有更多的硕士生、博士生；第三，更新教学内容，教学的内容应包括茶科学，也应包括茶文化知识，茶经贸知识。杭州在这方面已迈出了可喜的一步，但站在新世纪新发展的前列，杭州还应该有更大的作为。 八、积极开展海内外茶文化交流 开展海内外茶文化交流的目的无非有二：一是对外展示中华茶文化的博大精深，迷人风采，以期中华茶文化赢得更多的国际喝彩。打造“茶为国饮、杭为茶都”不仅需要国人的参与，当然也应赢得国际的喝彩，国际的参与。二是学习借鉴他人的经验做法。尽管中国是茶的发源地，茶文化的发源地。但在茶文化的传承普及的某些方面，日本、韩国已走在前面。最明显的例子就是在日本、韩国，都已经将茶定为“国饮”，日本更是要求每个小学生每天喝一杯茶。 由此看来，打造“茶为国饮、杭为茶都”，加强海内外交流尤为重要。不但要将中华茶文化在东方文化圈加以传播，而且要将中华茶文化传播到欧美、拉美、非洲，使中华茶文化的影响深远长远，融入到整个世界文化圈中去。同时，还要积极地吸纳诸如日本、韩国和我国台湾等国家和地区的茶道、茶礼、茶艺流派的先进做法、先进经验，加强相互交流、相互沟通。 九、创新茶业企业组织，加快茶业新产品开发 作为茶业企业，自然渴求在“茶为国饮，杭为茶都”品牌打造的过程中获得最大的经济效益，这也符合打造“茶为国饮，杭为茶都”品牌的目标追求。问题的关键是，茶业企业如何来参与、呼应这一品牌的打造，在打造这一品牌的过程中又如何创造条件使茶业企业获取效益。 从茶业企业层面来看，一方面要迎合打造“茶为国饮，杭为茶都”品牌的需求，加快企业组织创新，重视规模经营。要实行茶叶资源的优化配置，使分散弱小的茶叶生产经营组织融入市场化、专业化、集约化、品牌化和社会化大生产中，经营上应扩大规模，实行连锁经营以降低成本，增加效益。另一方面，应加快茶业新产品开发。“茶为国饮”其落脚点在于一个“饮”字，企业应该在“饮”字上多动脑筋，多做文章，要一改长期以生产散装茶为主的局面，增加茶产品的花色品种，大力研发高附加值品种，如有机茶、袋装茶、罐装茶、保健茶等，并注重从茶叶中提取有效成分和进行副产品的综合利用，以此来满足市场多样化的需求。 十、强化政府管理，规范茶业市场 前段时间，中央电视台播放了这样一则消息：正宗原产地的西湖龙井茶大量堆积在茶农家中，卖不出去；面临春茶上市，茶农们愁眉不展，正为即将摘采的西湖龙井春茶卖给何处而苦恼不已。而另一边，在西湖边上，在杭州的大街小巷，假冒的西湖龙井却在大卖特卖。 这一现象说明我国假冒伪劣茶叶泛滥到了何种程度，对这种现象不加大打击力度，“茶为国饮”如何倡导，“杭为茶都”又如何去打造。为此，必须强化政府管理，要组织工商、技监、质检、卫生等部门联合执法，对制造、销售假冒伪劣茶产品的行为予以坚决打击，进一步规范茶业市场。 龙井茶是杭州作为茶都的灵魂、标志之一，应进一步加强龙井茶原产地的保护力度，将《龙井茶原产地保护管理办法》和《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》真正落到实处，以维护龙井茶的质量和声誉。 当然，倡导“茶为国饮”，打造“杭为茶都”，实现国饮与茶都良性互动所要做的工作远不止这些，我们所阐述的十大举措也谈得不深、不透。但作为茶界中人，对打造“茶为国饮，杭为茶都”，我们的心是真诚的，我们的情是真挚的。
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