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中国茶业呼唤可持续发展 唐小林 骆少君 摘
要 中国茶业发展可分为原始茶业、传统茶业、集约化茶业和生态茶业等四个发展阶段。现阶段，中国茶业处于集约化茶业的发展进程中，成就显著，但是随之暴露出的问题也日益显现，较突出的茶产品质量问题，尤其是产品的安全、卫生状况与日益提高的市场要求已很不适应。中国茶业呼唤从维护和改善茶园生态环境着手，充分合理利用自然资源，统筹林业、农牧业发展，提高茶业生产实力，加强环保教育，逐步实现中国茶业的可持续发展。 关键词
中国茶业 发展阶段
原始茶业 传统茶业
集约化茶业 生态茶业
经济效益 生态环境
循环经济 自然资源
可持续发展 我国茶业的发展是我国人民不断适应自然的结果，其漫长的历史岁月大致可以分为原始茶业、传统茶业、集约化茶业和生态茶业等四个不同的发展阶段，每一个阶段都各有其历史特征，新的发展阶段是前一个阶段的升华，是适应和满足新的社会发展需求的历史必然。 1
原始茶业和传统茶业基本上是人类被动和主动适应自然的结果 我国古代劳动人民早在神农时代就发现和利用了茶，距今有7000多年的历史。神农时代至南北朝前后约5500多年的时期，是我国原始茶业发展时期，茶业的主要目的较分散，有食用、饮用及少量用于祭祀活动、药用。其主要特征就是直接从野生茶树上采集鲜叶，或直接食用、生煮羹饮，或进行极其简单类似于晒干收藏的简单加工，在原始茶业时代，亦有零散茶树栽培和简单制作，茶叶生产、加工算不上真正意义上的行业。公元420~589年南北朝时期，中国开始有制茶作坊出现，将鲜叶经蒸煮，压制成饼茶，从此宣告原始茶业的结束和传统茶业的开始。原始茶业存在的问题，对茶树对只取不给，茶树靠自我恢复。茶叶用途简单，如且其应用范围狭小。 南北朝（420~589年）以后，至20世纪50年代初期，前后约1400多年的时期里，中国茶业属于传统茶业的形成和发展时期。传统茶业，属典型自给自足的小农经济范畴，在这一发展阶段已形成产销明显分工。茶树种植以小规模、零星分散的丛栽为主，茶园多为山坡地茶园，茶树种植品种均为有性繁殖逐步演化形成的当地群体品种；生产过程中，以人力、畜力为主要动力；低投入，低产出，低效益；茶园开垦对茶区自然环境的生态平衡不够成侵害和威胁。传统茶业时代，茶农已意识到顺应自然规律，注重天时地利决定生产和加工茶叶，不同区域逐步形成各自的茶类和品质风格特征，如各大茶类及众多历史名茶（贡茶）的形成。在此发展阶段专业茶商逐步形成，为获得更多的商业利润和适应长途贩运，各类茶叶的再加工和精制工艺技术亦日趋完善。 随着时间的推移，传统茶业必然难以适应社会发展的需要，其自身不可避免的问题也就显露出来了，其主要表现为：其一，对自然的依附状态得不到改善；其二，劳动生产效率低下；其三，难以在较大规模上合理充分利用自然资源。 2
集约化茶业是以经济效益为中心，倡导人类改造自然 进入20世纪50年代，我国茶业逐步转入集约化发展阶段。在这一阶段又分为计划经济时代和市场经济时代两个不同阶段，只不过前者主要以提高茶叶产量为中心，后者主要是突出以经济效益为中心。两者都具有相同的过程和结果，那就是在同一土地面积上投入更多的生产资料和劳动，进行精耕细作，强化专业分工和合作，从而达到提高单位面积产量和经济效益。在这一发展阶段，茶业表现出一些明显特征。 2.1单位茶园面积的种植密度迅速扩大，茶树个体长势趋向衰弱 50年代以前，茶园种植多采取丛栽方式，平均每公顷种植茶树仅5000丛，约2万株，茶园小生态环境良好，较少出现大范围的病虫害。尔后，取而代之的则是单条栽，双行条栽和多条栽（亦称“密植速生”）的种植方式。见表1[1]和图1。 表1
茶树不同种植方式与茶园密度比较
2.2
无性繁殖技术大范围、大面积推广，茶树品种趋同，传统茶树品种多样化优势被严重忽略 我国农业部门历来十分重视农作物优良品种的选育和推广。在茶业领域，为适应大面积种植和规模化生产（如机械化）需要，开始于50年代末期的无性繁殖和栽培茶树，对茶叶生产所起的正面作用，尤其是大幅度提高产量等十分明显，毋庸赘述。但是，与此同时对原有传统茶树品种的保护被严重忽视，甚至许多当地群体品种被无情毁灭。每一物种生存至今，是其千百年来乃至千万年来，自然不断进化的结果，每一物种都有其继续平等生存下去的权利，应该值得严重关注的是，就目前的科技水平和手段而言，人类尚无能力全面正确评价某一物品种外在和潜在特性，每一物种都是一个独一无二的基因资源宝库，有许多未知数等待明天的人们去探求。今天，我们不能也无权狂妄地凭自己的主观愿望去决定某一物种的生死存亡。茶树品种也不例外。 2.3
茶园种植面积迅速扩大，茶区生态系统趋向简单化。 目前我国茶园面积约为119万公顷，在近50年的时间里增长近7倍（见图2），全国茶园总面积居世界第一。 大面积种植单一茶树，茶区生态系统平衡被打破，生态链趋于简单，茶树病虫害天敌失去合适的生存环境，从根本上设置了病虫害防治的障碍，同时大幅度增加了茶园栽培管理的难度，茶树易遭受冻害、旱害等。大规模茶园的出现，也必然导致茶区劳动力季节性紧张。 2.4
化肥、农药用量上升，且大部进入了环境，引起严重环境污染 茶叶生产过多地依赖化肥，农药等化工产品，不仅浪费资源，而且造成了许多环境问题，如污染水源、大气，使土壤结构遭受破坏，生物多样性降低，茶树病虫的天敌减少等。同时还导致茶叶产品中农药残留增加，茶叶产品风味下降，消费者的健康受损害等多种问题。 2.5机械化、电气化程度大幅提高，投入大，对自然资源依赖大 茶叶种植、加工、销售生产领域以及教育、科研、质检、技术推广等领域分工愈来愈细，专业化程度愈来愈高。在集约化发展阶段整个产业链中，是以经济价值为中心进行组合和链接的，现行的产业化体制，仅局限于行业以内，且往往是以行业、系统、区域、部门等来分割和争夺市场利益的，这将难以从根本上全面解决集约化发展的弊端。 3中国茶业呼唤可持续发展，必将回归到人与自然的和谐统一 茶园生态系统是整个大自然生态体系的一部分，皮之不存，毛将焉附？然而世界和我国的生态环境形势十分严峻。从总体上看，生态破坏的范围在扩大，程度在加剧，危害在加重。我国的生态破坏尽管与自身的生态环境脆弱有关，但是生态环境的恶化更多的是由人为的破坏造成的，我国突出的环境问题主要表现在，大气污染严重；水土流失严重，荒漠化加剧；大部分水系污染严重；固体废弃物污染严重；生物多样性遭受严重破坏；自然灾害频繁经济损失重大等。 我国发展面临着严重的资源短缺。中国占有的人均淡水资源只及世界人均水平的1/3弱，且时空分布极不均匀；中国占有煤、油、天然气人均资源只及世界人均水平的55%、11%、4%；中国占有的人均矿产资源只及世界人均水平的58%；中国人均耕地不到世界人均水平的42%；用占世界不到10%的可耕地资源，养活了占世界的22%人口；中国森林覆盖率不足14%，只占世界森林面积的3%~4%，人均森林面积只占世界平均水平的11.7%。 近50年来，我国茶业经历了计划经济和市场经济时代，集约化程度取得的成就十分显著，但也带来如前所述的不容忽视的问题。20世纪90年代中期起，茶叶产品的农药残留问题逐渐引起人们的严重关切，无公害茶、绿色食品茶和有机茶的成了市场关注的焦点，然而这只不过是一种表象，这些表象的出现，预示着集约化茶业阶段的结束，和生态茶业发展阶段的开始，中国茶业呼唤可持续发展。 生态茶业，就是不再单纯追求经济效益，而是从维护和改善茶园生态平衡着手，充分合理利用自然资源，统筹林业、农牧业发展，提高茶业生产实力，逐步实现可持续发展。 中国茶业如何顺应时代的发展向生态茶业转变呢？这就要求行业的每一个层面都采取一系列切合实际的具体措施和行动。 （1）从大局出发，树立可持续发展的观念。整个行业的每一个层面，都应该充分以认识目前我国业已存在的环境资源危机，要放眼全局整个生态环境，从大林业、大农业发展的角度来审视我国茶业发展现状，勇敢地面对现实，客观、公正、理性地分析我国茶业取得的成就和存在的问题，摒弃那种单纯以经济效益为中心的观念，树立维护生态平衡，突出环境综合效益，以茶叶质量与效益并重，逐步从单纯市场经济思维向有效利用资源和保护环境为基础的循环经济思维转变，真正走可持续发展之路。 （2）加强环保教育。全国各大中专院校要把注重整个环境生态平衡和节约自然资源作为一项重要教育内容来抓，在学科和专业设置方面，改变就茶论茶的局限性，拓宽知识面，避免专业设置过细、过窄、注重培养不同层次的综合性人才。 （3）注重行业战略性和整体性研究。科研、检测机构的工作重心也应从注重终端产品的研发和检测，向茶叶生产源头和整个产业链转移和延伸，开展多学科、多领域的交叉研究和综合研究，注重自然环境和资源对产业的整体发展关系的研究。同时要注重和研究如何尽快全面提高从业人员的综合素质，强化产品质量意识。 （4）行业管理要有前瞻性。行业协会要引导和规范行业从源头到消费者全过程的行业行为，逐步建立完善的茶业HACCP系统，对国内外市场前景进行前瞻性研究，引导企业主动适应市场，避免盲目性和被动。 （5）企业要充分合理利用自然资源，逐步做到资源的循环利用。企业是整个行业的主体，应该把茶园作为企业生产的第一车间，采取实际行动改善茶区和茶园生态环境，注意节约资源，尽量注重整个生产、营销全过程中自然资源的循环利用，将其纳入企业的日常工作。逐步减少或不用化把、农药，采用清洁无污染综合科学技术，不断提高茶产品安全、卫生水平和质量，保证消费者身体健康。 （6）政府应采取严格的法律法规控制茶园开发，保护自然环境。对山地茶园的使用、改造、开发作出严格限制，针对我国茶园现状，不宜再发展新茶园并对陡坡山地茶园逐步实行退茶还林。目前，一些茶区为建立所谓有机茶基地，无公害茶基地等，在少量仅存的一些生态条件较好的区域开垦新茶园，如且势头甚猛，这是一种急功近利，本末倒置伪科学行为，各地应该立即制止。 各级政府和社团组织有责任广泛宣传环境保护知识，要让广大民众了解我国目前面临严重的环境和资源危机，要有紧迫感。茶业界人士要倡导新的茶文化，要赋予传统茶文化新的内涵，倡导茶与自然、茶与人文和谐统一，努力使茶业在全社会率先成为重视环保，不断探索可持续发展的行业，为全社会的全面、协调、可持续发展作出新的贡献。 参考文献 1
陈宗懋.中国茶叶大辞典.北京:中国轻工出版社,2000.123
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