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“茶为国饮，杭为茶都”绝对正确，本文以古籍原本等历史文化遗存，进行论述。 一、茶经陆羽在杭州著成世界第一部茶叶专著——《茶经》茶圣陆羽（733-804年），字鸿渐，唐复州竟陵（今湖北天门）人。公元754年，因安史之乱，随难民流落来到浙江，一路遍访32州，考察茶事，于唐上元初（760年）隐居于杭州余杭苎山，整理沿途考察茶事笔记，写成《茶记》一卷。《宋史》上有记载，南宋《淳祐临安志》有“苎山”条目。 上元初（760年）十一月，江浙一带发生“刘展之反”。乱兵攻陷湖州，又攻杭州，未果，在余杭屯兵。兵荒马乱间，陆羽转移至相对隐蔽安全的余杭双溪（从明至清历代余杭县志有记载），外面战事频繁，陆羽“阖门著书”，在著《茶记》的基础上，写成《茶经》三卷。“陆羽著茶经其地”的余杭双溪“陆羽泉”，早在1986年就被列为余杭县文保单位，现为杭州市文保单位。 陆羽从乾元元年（758年）至大历六年（771年）多次来到杭州，为杭州写下《武林山记》、《灵隐天竺二寺记》，为唐代灵隐寺住持道标写有《道标传》。包括杭州最古老的地名“秦王揽船石”等许多地名都是陆羽记载的。杭州“灵隐天竺二寺茶”写入陆羽《茶经》。 二、杭州是唐宋中日韩茶禅交流最重要的桥梁唐代日本高僧空海、最澄造访杭州将陆羽茶经和杭州茶籽传播日本。日本平野立雄于1941年著《杭州》一书中写到，不少日本僧侣搭乘贡船入唐，在宁波（明州）登岸，到禅宗盛行的杭州游学，最著名的日本弘法大师空海曾到过灵隐寺，而传教大师最澄则到过杭州净慈寺。 日本弘法大师空海、传教大师最澄是最早将中国茶文化传播日本的先驱，他们先后于公元804年、805年入唐，在明州（宁波）登岸，经天台国清寺到杭州灵隐寺等游学。陆羽于804年在湖州逝世，而灵隐寺住持道标卒于长庆三年，即823年。弘法、传教两大师到杭州灵隐寺时，灵隐寺的住持和尚还是道标。当时茶圣陆羽刚过世，但《茶经》已广泛流传。道标和陆羽是好友，“茶禅一味”，有理由推断，通过灵隐寺住持道标，空海和最澄将陆羽《茶经》和灵隐寺茶籽传播到了日本。 北宋高丽王子在杭州的茶禅交流。北宋元丰八年，大官杨杰奉朝廷之命陪高丽王子僧统义天造访龙井寺，拜谒辩才师。辩才陪同高丽王子和朝廷大员杨杰遍游龙井寺内八景，喝龙井茶，品龙井泉，从容论道，久而复还。此事在朝韩佛教界影响深远。高丽王子僧统义天，还去杭州慧因寺，拜谒持晋水法师，悟华严经。返国后，金书《华严经》三部，附贡舟晋慧因寺，杭人遂呼“慧因寺”为“高丽寺”。 杭州径山——日本茶道之源南宋定都杭州（临安），杭州的径山寺、灵隐寺、净慈寺一跃为天下五山十刹前三位，入宋求法者从浙东天台转向南宋都城临安。径山临济宗杨岐派宗风传到日本成为临济宗祖庭。“茶禅一味”，日本高僧将“径山茶宴”传播日本改进演变成今天的日本茶道。其中最著名的有日本临济宗创始人荣西（1141-1215），他曾二度入宋，在天台国清寺，杭州灵隐寺，净慈寺参禅，回国后写下日本第一部茶叶专著——《喫茶养生记》。日僧道元于嘉定十六年（1223年）入宋，先后到灵隐寺、净慈寺，径山寺住持如琰设茶宴招待道元，现日本永平寺为日本曹洞宗大本山，认净慈寺为祖庭。将“径山茶宴”传播日本演变为“日本茶道”最著名的是圆尔辨圆和南浦绍明几位。圆尔于1235年入宋，拜径山寺住持无准师范为师，日本许多文献记载圆尔返回故乡从南宋请来内外典籍千余卷和“大宋诸山伽蓝及器具之图”，其中有大宋国《禅苑清规》，圆尔以此为蓝本制定了由他创建的《东福寺清规》。据日本《茶之文化史》，《茶道》源与《茶礼》、《茶礼》则源于大宋国《禅苑清规》，《禅苑清规》则源于陆羽《茶径》。现日本茶道使用的茶碗称天目茶碗，也因宋时高僧从杭州径山携去而名。 二、北宋杭州的贡茶北宋时，不仅龙井茶是贡茶，杭州很多地方的茶叶也进贡朝廷。南宋《咸淳临安志》中“货之品”有（贡茶）： 钱塘宝云庵产者，名宝云茶：下天竺香林洞产者，名香林茶；上天竺白云峰产者，名白云茶。 北宋贡茶香林茶，即陆羽《茶经》之“下天竺茶”。“宝云庵产者，名宝云茶”之宝云庵，即《咸淳临安志》卷七十九之“宝云寺”，地点应是现葛岭一带，宋时也产茶，由此推断唐陆羽访秦王缆船石时，宝石山、葛岭一带都是茶园。 北宋两任杭州知府赵抃和辨才的和诗，首次称龙井茶为“贡茶”清《龙井见闻录》卷四有“赵抃”条目。赵抃（1008-1084年），北宋景祐元年（1034年）进士，官至展中侍御史。熙宁三年至五年（1070-1072年），熙宁十年至元丰二年（1077-1079年）两度知杭。赵抃在元丰二年仲春，离杭归田之际，出游南山宿龙井，与辨才促膝长谈。元丰甲子年（1084年），赵抃再度去龙井，看望老龙辨才，在龙泓亭赋茶诗一首，辨才也有和诗。诗如下： 湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎意厚，龙泓亭上点龙茶。 释元净和诗： 南极星临释子家，杳然十里祝青华，公子自尔增仙篆，几度龙泓咏贡茶。 诗中“龙泓亭上点龙茶”的“龙茶”当为龙井寺出产的小龙团茶。宋代茶叶均压制成团饼，便于储藏和运输。贡茶外面压有龙、凤图案，称“龙团”、“凤饼”，大者称大龙团。“几度龙泓咏贡茶”，证实当时龙井地区的小龙团茶已成为贡茶。就在写下这首和诗的那一年赵抃逝世，这首诗也成了宋代有“龙井贡茶”绝唱。 四、龙井茶文化名人辈出从唐、宋、元、明、清名人的品茶无不言“龙井”，写下无数荟炙人口的不朽诗篇，龙井茶文化中蕴藏无数名人轶事。最著名的有宋代高僧辨才创建龙井寺，辩才和杭州太宋苏轼，苏轼咏茶诗，杭州二任太守赵抃和辨才和诗，大文学家秦观的《游龙井记》，明代进士屠隆的《龙井茶歌》等。 五、乾隆和嘉庆帝龙井茶御诗奠定了龙井茶的至尊地位清代康熙、乾隆皇帝平定吴三桂，招抚蒙古王公，力克新疆部落，促使台湾回归，缔造了今天的中华版图，国力鼎盛，世称“康乾盛世”。因为有了京杭大运河，康熙三下江南、乾隆六下江南、四上龙井写下六首龙井茶御诗。嘉庆也写有二首龙井茶御诗。皇帝御览龙井茶的采制，品味龙井茶之美妙，兴致勃勃即兴赋写下龙井茶御诗。千古龙井茶由于皇帝的御览和多篇咏茶御诗，加上宋代苏轼、赵抃和辩才的故事，元、明两代对龙井茶制作改进后的渲染，名声更盛。在清代，杭州西湖龙井茶冠群芳，一跃成为闻名世界的名茶。 六、杭州是中国最著名的茶叶产地、消费地、集散地近代中国，无论是达官贵人，教授学者，还是巨贾名伶、军警宪特，凡是有钱者，要喝好茶，言必“西湖龙井”。国内外对西湖龙井的需求，极大地刺激了杭州龙井茶的生产。营销西湖龙井的茶行、茶庄遍布杭城，品茗西湖龙井茶的茶馆林立，茶漆会馆，茶业公会应运而生。至抗战前夕，杭州茶业市场已日趋完善，杭州成为中国最著名的茶叶产地、消费地、集散地，乃至茶文化的传播地。 1、中外博览会上频繁得奖的西湖龙井茶1851年在伦敦举办的第一届世博会，中国参展的就有浙江的丝绸和茶叶。世博会对中国参展品逐一都有评语，对“中国茶”的评语译成中文有800余字，写有各种参展中国茶的品质、口味和这些茶叶在中英市场的价格，其中有： 就口感而言，没有比一种叫“官僚茶”的更好了。这种茶仅经过短时的烘烤，在最佳条件下略显潮湿，因此经不起运输和保存。在中国的富有人家，这种茶需求量很大，在当地市场上卖到20先令一包。浙江曾送“极品龙井贡茶”参展，评语中所称最佳之“官僚茶”，应是“龙井贡茶”。 宣统二年四月二十八日（1910年6月5日），在江宁（南京）城北“江宁公园”举办的南洋劝业会，有教育，工艺、农业等馆、所、厅15座，浙江馆中展出有多家茶庄之西湖龙井茶。清末浙江文人汪漱岩著《南洋劝业会杂咏》诗集中有咏叹《龙井茶》诗，曰： 虎跑泉香客梦赊，六安春信滞初芽。瓶笙声里思乡病，消渴还烹龙井茶。 1915年的巴拿马世博会，1926年的费城世博会，中国以茶叶等传统商品参展，向世人展示中华民族特色。1926年费城世博会上，中国的茶叶以无可挑剔的色、香、味、形获得多项大奖。其中获大奖的茶叶商家有沪、苏、浙、赣等地25家茶庄，其中杭州有方正大、翁隆盛，大成、乾泰、亨大、仁泰、德兴祥、茂记、万泰元、万康元等十家，参展获奖茶叶均为龙井贡茶，外地参展获奖的也有龙井贡茶。 中国最古老的茶庄——翁隆顺、翁隆盛图8，是 “杭州老龙井翁隆顺茶庄老号”彩色茶盒包装纸。包装纸有翁隆顺茶庄位置图和杭州老龙井翁隆顺茶庄老号说明。 民国22年，即1933年的《杭州市经济调查》有“翁隆顺”的记载，其中有经理：翁顺昌；开设年月：世居；组合性质：独资”。按记载，翁隆顺茶号所称“设铺已历七百余年”，应是可信的。 建于雍正年间的杭州翁隆盛茶庄，也是杭州乃于全国最古老的茶庄之一，店设杭州清河坊，1933年时有店员52人，是当时杭州人数最多的茶庄。 闯荡世界的龙井茶庄
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