论倡导“茶为国饮”的可行性及其现实意义 

中国国际茶文化研究会 

    中国是一个茶叶生产大国和茶叶消费大国，有几千年的茶叶栽培历史，是世界茶叶的原产地。千百年来，种茶、制茶、饮茶已成为华夏各民族的生活习俗，并由此形成了独具特色的中华茶文化。这一特定的历史传统和社会文化背景，也使茶产业和茶消费成为人们安居乐业、生活富裕的一种象征，成为社会和谐融洽、繁荣昌盛的一个缩影。

    全国政协文史委员会副主任、中国国际茶文化研究会会长刘枫在2004年的全国政协十届二次会议上，提出了《关于确定茶为中国“国饮“的建议》的提案。这一提案，得到了国家农业部的高度重视，及时给予了答复。农业部的在答复函中明确指出，我国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，在我国加入世贸组织和全面建设小康社会的背景下，倡导茶为“国饮”很有意义。这有利于展现中华茶叶古国的风韵，提高我国茶叶的国际知名度，扩大产品出口；有利于推进社会主义物质文明和精神文明建设，扩大内需，促进茶叶产业的健康持续发展；有利于促进海内外经济文化交流，以茶会友，增进中外人民的友谊。

    “茶为国饮”的建议提出，立即引起了社会各方面的极大关注，全国新闻媒体对此作了大量的报道，有关科研部门深入进行了研讨，国内许多知名人士发表了具有前瞻性的意见，特别是与茶叶有关的机构作了有力的推动，全国各地举办的大型茶事活动也都把“茶为国饮”作为活动的主题。中国国际茶文化研究会会同33个茶文化社团组织联合发表声明，表示响应“茶为国饮”的倡议。在这方面，杭州市委、市政府更是把推动“茶为国饮”作为杭州发展的重要战略之一。杭州市委、市政府与在杭“国字号”茶叶机构的中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、中国农科院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检测中心、中国茶叶博物馆、浙江大学茶学系签订了战略合作框架协议，共同致力于发展茶产业、弘扬茶文化、促进茶旅游，确立杭州在全国茶领域的展示中心、培训中心、质量技术服务中心、信息中心、交易中心地位，合力打响“茶为国饮、杭为茶都”品牌。为了进一步倡导“茶为国饮”，中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶博物馆，中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学茶学系等国家级机构联合发出倡议，建议将茶定为国饮。他们在倡议书中呼吁：在全国范围内进一步弘扬中华茶文化，宣传饮茶的好处，使有益于人民身心健康的茶真正成为大众饮料；接待国内外宾客时尽可能使用中国茶；提倡茶德，倡导以茶倡廉，在各级政府的重要活动和场合中，提倡“清茶一杯”的节俭准则；在政府举办的宴请活动时，大力提倡“以茶代酒”；加强茶的深度开发，发展各类茶饮料，满足各类人群的饮茶需求；提倡多饮茶，少喝酒，尽可能不吸烟。他们还建议政府有关部门考虑批准确立“全民饮茶日”，使“茶为国饮”的观念更加深入人心。

    当然，倡导“茶为国饮”在社会上也引起了不同的看法和反响。如有的认为，倡导“茶为国饮”的建议，既不符合当今多元化的社会需求，也不要什么必要；现代生活是丰富多彩的，作为人们的饮品也是多品多样的，不应该只提“茶为国饮”。我们认为，这是一种误解。倡导“茶为国饮”与多元的社会需求并不矛盾，倡导“茶为国饮”只是倡导更多的人去关心茶、去饮茶，而不是把茶作为人们饮品的惟一替代品，也不是强求所有的人都去喝茶而不去喝其它饮品。这就好比我们把某种花作为市花，但并不反对人们去喜爱其它花卉一样的道理。

    在当今中国，倡导“茶为国饮”，有没有可能?有没有必要呢?我们认为，在新的历史时期，大力倡导“茶为国饮”，不但具有切实的可行性而且具有重要的现实意义。

1 提倡“茶为国饮”有着详实的历史依据

    追溯中国人饮茶的源流，若依文献来考证，可上溯至公元前2700多年的中古时代的神农氏。中国茶圣陆羽在《茶经·六之饮》中称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁国公。”意思是，茶的发现与利用，开始于神农氏，到了鲁周公正式对茶作了文字记载后才传闻于世。这充分说明中国是世界上最早发现与利用茶的国家，至今大约有5000多年的历史了。

    成书于东晋时期的《华阳国志》中提到，早在公元前约1000年周武王时，就有茶作为贡品的记载，即“丹漆茶蜜皆纳贡之”；而且当时巴蜀地区已是“园有芳茗”了，即有人工栽培的茶园。汉《赵习飞燕别传》记载：“姜后见帝，赐座命进茶左右奏云：向待帝不仅，不合啜茶”。由此可见，茶已成为汉室的饮料。

    《三国志(吴志的韦曜传)》记载：“孙皓饮臣酒，率以七升为限，曜饮不过二升，或为裁减，或赐茶茗以当酒。”这不但说明了当时上层社会饮茶风气甚盛，而且已有了“以茶代酒”的世说新语的记载。三国魏人张揖的《广雅》中记述：“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣木，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜，桔子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”这说明在三国时，湖北四川一带已有釆茶作饼、烹茶、饮茶的方法了，而且指出喝了这种茶有醒酒、使人兴奋的功效。

    晋代张孟阳《登成都楼》中有“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句。“六清”是指古代的六种饮料，即水，浆、醴、凉、医，酏。“芳茶冠六清”是说香茶胜过其他六种饮料，可以说茶是所有饮料之冠。“溢味播九区”是说茶的美味享誉天下。晋代《中兴书》中还记述了吴兴太守陆纳准备用茶招待卫将军谢安，而陆纳之侄陆俶却用丰盛的酒菜来招待，陆纳为此痛斥陆俶并打他四十大板的故事。这说明早在晋代时已有人提倡以茶待客了。《晋书》中还记载了扬州地方官桓温常常以茶待客的事，书中称：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮惟下七奠盘茶果而已。”

    唐代饮茶已成风俗，下至平民百姓，上至宫廷帝王，都时兴饮茶。封演《封氏闻见记》中就记述：“……城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。……穷日尽夜，殆成风俗。”当时在长安的皇宫，每年都要举办“清明宴”，宴会上必用“顾渚紫笋”贡茶招待宾客。另外，当时还有“赐茶”礼仪，皇上将上等贡茶赏赐于有功之臣。这说明当时的茶己作为高尚的礼品，具有很高的精神价值。唐代刘贞亮喜欢饮茶，并提倡饮茶修身养性，他将饮茶的好处概括为“十德”，即：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。他不仅把饮茶作为养生之术，而且作为修身之道了。唐代诗人卢仝还作了“七碗茶歌”，歌曰：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”卢仝这七碗茶歌流传甚广。唐代诗僧皎然通晓茶事，对饮茶有切身的体会，曾作诗曰：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺。”

    到了宋代，饮茶更为普及，品茶活动由户外向转向户外，互相比赛茶技，百姓和宫廷“斗茶”成风，一时蔚为奇观。饮茶专用器具，应运而生；咏茶诗词，层出不穷。宋代文人大都也是品茗行家，如欧阳修、苏轼、苏东波，黄庭坚、司马光、蔡君谟等，都有诗句赞茶，有的还为茶著书立论。

    到了明代，国人饮茶的撮泡方式开始流行，紫砂茶壶应运而生。在文人学者的推动之下，全国上下饮茶风气更浓。明代文人朱权著《茶谱》称：“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色；可以伏睡魔而天地忘形；可以倍清淡而万象惊寒，茶之功大矣！……食之能利大肠，去积热，化痰下气，醒睡解酒，消食，除烦去腻，助兴爽神，得春阳之首，占万木之魁。”明代钱椿年编，后经顾元庆删校的《茶谱》，将饮茶的功效归纳为：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明日益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”明代著名药学家李时珍所著的《本草纲目》也对茶的多种功效也作了充分肯定。

    清代，由于多茶类的发展，各产茶地名优茶不断涌现，国人饮茶风俗更加普及。同时，中国的茶叶出口量也在世界上处于霸主的地位，对推动世界人民的饮茶，发挥了积极的作用。清代乾隆皇帝一生爱茶，以茶养生，自称：“君不可一日无茶也。”茶助长寿，乾隆活了88岁，是清代皇帝寿命最长的一位。

    近代革命先驱孙中山先生，对饮茶评价很高，认为清茶淡饭最有益于养生。他在《建国方略之二·实业计划》中指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料……就茶而言，是最合卫生、最优美之人类饮料。”中华民国成立后，国人饮茶形成了具有鲜明的地方特色，如福州茶馆兼营浴室生意，贵州茶馆有艺人说书，广东茶馆的工夫泡茶，等等。

    以上事实充分说明，中国饮茶历史非常悠久，茶早已成为中国的“国饮”。今天我们倡导“茶为国饮”，决不是空穴来风，而是有很详实的历史依据的，可以说这是历史的必然。

2 倡导“茶为国饮”具有很强的现实性

    有人也许会这样认为：在古代，由于饮品极少，可以说人们除了饮茶就是喝白水，饮茶可以蔚然成风，形成“国饮”；而如今，饮料品种五花八门，口味多种多样，人们需求各不相同，倡导“茶为国饮”有没有现实性。我们认为，在今天饮料市场多元化的情况下，倡导“茶为国饮”是有很强的现实性的。

   首先从国内需求看。改革开放以来，我国茶产业一步一步地从计划经济走向市场经济，发展迅速，惠及百姓。目前，全国已有茶园种植面积127万公顷，排名世界第一位，茶叶产量80多万吨，世界第二位，产值120多亿元，从事茶叶生产的茶民有8000万人。随着我国茶经济的发展和人们生活水平的提高，茶叶的各种健康保健功能被重新认识，“茶膳同源”、“茶为万药之本”等理念正越来越被人们所接受，“茶为国饮”的传统习俗又赋予了时代的新内涵，饮茶之风日渐盛行，每年全国消费茶叶近50万吨。据不完全统计，全国已有各类茶楼，茶馆3万多家，从业人员50多万，营业额100多亿，茶的罐装饮料产值达也到100多亿元。如今，在城市里，人们在休闲之余，都喜欢与家人、同事和朋友相约到茶馆、茶楼、茶村，在清新幽静的环境中，欣赏音乐，品茗赏器，以茶会友，陶冶情操。这已成为社会新的时尚，而且这种时尚大有扩大之势。因此，倡导“茶为国饮”，不但有良好的物质基础，而且有广大的群众基础，“茶为国饮”一定能饮起来。

其次从国际趋势看。茶源于中国。唐宋时期，茶叶即随佛教传入日本、韩国等近邻国家，元代由南部港口传入南洋各国，直到十六、十七世纪才传入欧美，并逐渐为欧美各国人民所喜爱。目前，全世界已有60个国家种茶，160多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶，茶已成为世界三大传统饮料(茶、咖啡和可可)之首，茶叶也成为世界上消费量最大的三大无酒精饮料之一，全世界每天的饮茶量达30亿杯。英国虽然产茶量很少，但却是传统的饮茶大国，70%的居民都养成了每天下午喝一杯茶的习惯，人年均茶叶消费量年近3公斤，是世界第二大茶叶进口国。原苏联的茶叶消费量很大，当时10年头的消费量就增加了近3倍，每年需要进口20多万吨茶叶，为世界第一大茶叶进口国。苏联解体后，俄罗斯的茶叶进口量仍居世界前列。巴基斯坦、约旦、叙利亚等伊斯兰国家的茶叶消费量近10年来也不断增长，而且幅度很大。美国长期来并不是茶叶消费的大国，但近几年来茶叶的消费量不断增长，其中家庭茶叶消费量增长达20%以上，一半以上的美国人进入了饮茶的行列，茶饮料被美国人誉为“时髦的健康饮料”。日本茶叶消费量，随着茶文化的发展、茶与人体健康研究的深入而不断增长，除了本国的生产量外，进口量逐年上升。日本茶饮料市场主要有绿茶、麦茶和混合茶三种茶饮料，销量年年增长，其中绿茶的市场发展迅速，已逐渐占据市场的主导地位。公元7世纪时，中国的饮茶之风已遍及韩国并流行于广大民间，韩国的茶文化成为韩国传统文化的一部份。现在，韩国把每年5月25日定为全国的茶日，还专门成立了“韩国茶道大学院”，每年都举行茶文化祝祭，进行传统的茶礼表演。上述情况说明，随着时代的前进步伐，随着世界茶产业的快速发展，2l世纪将是茶的世界，茶一定会成为世界人民的最喜爱的饮品，饮茶之风必将风靡全球。面对这种发展趋势，我们可以深信，作为茶叶和茶文化故乡的中国，越来越多的人们将会从咖啡厅步入茶艺馆，从西方情调走进东方境地，“茶为国饮”一定实现，“茶为国饮”当之无愧。

3 倡导“茶为国饮”意义深远

    ⒈ 有利于反腐倡廉。中国人历来有“客来敬茶”的习俗，“清茶一杯”是廉俭的象征，使饮茶过程蕴含了崇尚“节俭，淡泊，朴素，廉洁”的精神思想。我国著名的茶学家庄晚芳先生极力提倡“廉美和敬”的茶德精神，意为“廉俭育德，美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。90多岁高龄的老茶人张天福提出中国茶礼为“俭清和静”，意思是“节俭朴素、清正廉明，和睦处世、恬淡致静”。历代茶人提出以茶倡廉，在现代社会灯红酒绿的环境中，不少人也主张“以茶代酒”。1982年春节，中共中央举办的团拜会，以清茶一杯招待大家。《人民日报》在头版以“座上清茶依旧，国家景象常新”为题报道了这次团拜会，引起了国内外的强烈反响。从此以后，上下仿效，蔚成风气。经济越是发展，越要提倡勤俭节约。倡导“茶为国饮”，既是一种现实的爱国主义教育，也有利于我们反腐倡廉，净化党风，政风、民风。

    ⒉ 有利于和谐社会建设。茶是人际交往的桥梁和纽带。社会生活中无论是朋友相会，亲人团聚，走亲访友、招待贵宾、高级商谈，一般都以茶招待，“清茶一杯”象征着礼诚、纯洁和热情。现在，逢年过节，许多单位和部门都要举办“茶话会”，手捧清茶，谈心交流，联络感情，以茶会友，在一杯清茶中诉说人生、交流感情。一杯清茶会给更多的人带来乐趣，带来清静、带来幸福。2002年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上，马来西亚首相马哈迪尔的在献词中说：“如果有什么东西可以促进人与人之间关系的话，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠远，象征中庸和平。在今天这个文明与文明互动的世界里，人类需要对话交流，茶是对话交流最好的中介。”事实证明，茶，具有重要的社会和谐功能，具有很强的亲和力和凝聚力。倡导“茶为国饮”，可以密切人际关系，增进人们团结，消除社会矛盾，营造良好氛围，促和谐社会建设。

⒊ 有利于促进茶产业的发展与山区农民的致富。近几年来，在大力弘扬茶文化、广泛开展茶文化活动、普及茶文化知识、发展名优茶、提倡“多喝茶．喝好茶”的推动下，有力促进了我国茶叶的生产和茶经济、茶旅游的发展，有力促进了茶叶的多元化消费。城市茶馆业的蓬勃发展和茶饮料的开发，使传统的茶产业变成了现代大茶业。倡导“茶为国饮”，必将进一步拉动茶消费、促进茶旅游，其深远意义还在于必将有力促进产茶山区经济的发展，促进山区农民致富。

    ⒋ 有利于弘扬茶文化。中国是茶的发源地，也是茶文化的发祥地。中华茶文化历史悠久、独具特色、博大精深、内容丰富，是中华优秀传统文化的重要组成部分。茶是茶文化的唯一载体。茶文化的产生和发展是与人们饮茶密切相关的，没有人们的饮茶就没有茶文化，可所谓“皮之不存，毛将焉附”。在新的历史时期，倡导“茶为国饮”，将有利于弘扬茶文化，使茶文化这朵中华民族优秀传统文化中的奇葩，放出更加夺目的光彩，从而促进中国特色社会主义文化建设。

    ⒌ 有利于增进人体健康。茶在中国，乃至世界，能承传数千年，还因为茶是公认的保健饮品，“茶是万病之药”，“饮茶有利于健康”。《神农本草》称：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”《茶经》称：“茶之为用，味性寒。为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”现代科学研究发现，茶叶中含有多种有益于人体健康的化学成份，诸如茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)、茶氨酸，茶多糖、多种维生素等。这些成份有的是茶叶特有的，有的是茶叶中含量高于其他植物的。茶叶中的儿茶素具有抗癌、增强免疫力、抵制爱滋病毒的入侵、降血脂、抑菌，解毒等多种功效。茶叶中特有的茶氨酸，具有调节神经传达物质，镇静等多种功效，所以饮茶能使人心情舒畅、使大脑处于放松、平静状态。茶多糖具有非特异免疫功效，茶叶中富含多种维生素，对维护人体健康都是十分有益的。因此，倡导“茶为国饮”，可使茶这种天然纯洁的健康饮料，给广大人民群众带来更多的益处，这无疑是全面提高国民身体素质的一项有效举措。